Vánoční večírek Vrátnice ČK

Sice pozdě, ale přece :) svátky byly dost časově náročný, takže i přes to, že se tenhle vánoční večírek konal 17.12, tak Vám článek o něm přinášíme až teď.

Tenhle vánoční večírek se nesl v duchu oblíbené Asie o kterou si tahle partička řekla. Společně jsme si připravili tři chody a to konkrétně Bún bò Nam Bô, Kachní curry s litchi a rýží a čokoládové sufflé s ananasem. Takže jsme si nalili skleničku a vyrazili k plotně :)

Bún bò Nam Bô

Budete potřebovat:

ledový salát mrkev mungo klíčky nepražené a neloupané arašídy červená cibule

smaženou cibulku koriandr a máta podle chuti

rýžové nudle

hovězí kýtu citrónovou trávu česnek rybí omáčka čerstvě mletý pepř

Na omáčku:

350 ml vroucí vody

2,5 lžíce třtinového cukru

2,5 lžíce rybí omáčky

1 lžíce rýžového octa

2 lžíce octa

1 střední česnek

chilli podle chuti

Postup:

Maso nakrájíme na opravdu jemné plátky a smícháme s nakrájenou citrónovou trávu a česnekem, rybí omáčkou a pepřem, promícháme a necháme marinovat.

Salát, cibuli a mrkev nakrájíme na tenké proužky a začneme servírovat do hluboké misky a přidáme mungo klíčky. Nasekáme bylinky a dáme stranou. Nudle zalijeme horkou vodou tak, aby byly ponořené, přidáme trochu octa a vaříme cca 5 minut dle potřeby.

Suchou pánev rozpálíme na maximum a zprudka maso orestujeme. Nudle slijeme a propláchneme ve studené vodě a přidáme do misky k zelenině. Pokračujeme masem, bylinkami, oříšky a smaženou cibulkou. Těsně před podáváním směs zalijeme teplou omáčkou.

Kachní curry s litchi a jasmínovou rýží

Budete potřebovat:

kachní prsa

litchi

červená curry pasta

třtinový cukr

citrónová tráva

limetkové lístky

galangan

zázvor

lilek

kokosové mléko

rybí omáčka

sójová omáčka

koriandr

limeta

jarní cibulka

jasmínová rýže

Postup:

Kachní prso s kůží posypeme římským kmínem a sušeným koriandrem a pečeme na pánvi z každé strany cca 4 minutky a dáme dopéct do trouby. V rendlíku orestujeme curry pastu, zalijeme kokosovým mlékem a necháme lehce provařit. Přidáme nakrájený lilek, galangan, citrónovou trávu, zázvor, limetkové lístky a litchi. Dochutíme pomocí cukru, limetkové šťávy sójové omáčky a rybí omáčky. Kachní prso nakrájíme na plátky a podáváme spolu s rýží a nakrájenými bylinkami.

Čokoládové sufflé s ananasem

Budete potřebovat:

kvalitní čokoláda s vysokým obsahem kakaa

máslo + na vymazání formiček

cukr krupice

hladká mouka

čerstvá vejce, bílky a žloutky zvlášť

moučkový cukr na posypání

ananas

máta

Postup:

Předehřejeme si troubu na 180 °C. Formičky na suflé vymažeme rozpuštěným máslem a vysypeme cukrem. V hrnci zahřejeme vodu těsně pod bod varu. Na hrnec postavíme mísu, nalámeme do ní čokoládu a necháme ji zvolna rozpustit. V jiné míse utřeme žloutky s cukrem, přidáme hladkou mouku, rozpuštěnou čokoládu a dobře promícháme. Z bílků vyšleháme sníh a opatrně ho vmícháme do čokolády. Vzniklou směsí naplňíme připravené formičky a prstem očistíme okraje, aby suflé nabývalo rovnoměrně. Formičky dáme na pekáč, vložíme je do trouby a pečeme 9–10 minut. Hotové suflé posype nakrájeným ananasem s mátou, moučkovým cukrem a ihned podáváme.

Tímto chceme všem moc poděkovat za přízeň v roce 2018 a moc se těšíme na všechny nové tváře a výzvy co nám rok 2019 přinese. V lednu se bude moci potkat 16. na kurzu Asie II a hned v únoru se chystáme na 3týdenní trip po Asii. Takže od března čekejte nové nabouchané kurzy s úplně novými recepty :).

Děkujeme, za Vás, za všechno!

P.