Avokádový toast se zastřeným vejcem

U těch lehkých večeří, nebo v tomhle případě i svačin nebo snídaní ještě chvíli zůstaneme. Tenhle recept je jeden z mých vůbec nejoblíbenějších a to pro jeho jednoduchost a rychlost. Surovin je v něm pár a každý je má doma. Samozřejmě se dají zaměnit za téměř cokoli. Já v něm miluji třeba uzeného lososa.

Na 2 porce (4 toasty) budeme potřebovat:

jedno velké zralé avokádo

dvě rajčata

4 šťastná vajíčka

pár lístků rukoly

toastový chléb (my měli zrníčkový)

půlka citrónu

bazalka

pažitka

sůl

pepř

voda

ocet

Na střední plamen si dáme hrnec s vodou do které kápneme trochu octa a přivedeme pod bod varu (nesmí bublat). Mezitím si nakrájíme avokádo a rajčata na plátky a bylinky posekáme. Na talíř si položíme plátek chlebu, rajče, avokádo vše osolíme a opepříme a zakápneme citrónem.

Ve vodě si vytvoříme měchačkou vír a vyklepneme do něj celé vejce. Bílek se nám pomocí víru obalí okolo žloutku a vaříme maximálně 4 minuty. Po této době bude vajíčko uvnitř tak akorát tekuté.

Vejce položíme na připravený chleba, znovu osolíme a opepříme, posypeme bylinkami, přidáme rukolu a servírujeme :)