Cuketové chutney a ochucený olej

Na zahradě se nám nakupilo spousta cuket, co teď s tím? Super volba je cuketové chutney. Dá se dělat na milion způsobů, jak Vás napadne a my Vám dneska přinášíme naše dva vymazlený typy. A ještě jako bonus olivový olej s bylinkami a chili tak, aby to mělo grády!

1. CUKETOVÉ CHUTNEY - jablka a rozinky

Na dvě sklenice budeme potřebovat:

2 velké cukety

8 menších jablek

1 velká cibule

hrst sušených meruněk

200 g rozinek

100 g mandlí

4 lžíce třtinového cukru

1 dcl octa (nejlépe jablečný)

muškátový oříšek

sůl, pepř

olivový olej

rozmarýn, tymián

zázvor

Cuketu, jablka a cibuli nakrájíme na menší kostičky, orestujeme na olivovém oleji do změknutí. Přidáme nakrájené sušené meruňky, rozinky, nasekané mandle a necháme krátce podusit. Nakonec přidáme zázvor, rozmarýn, tymián, muškátový oříšek, cukr, sůl, pepř a ocet a dusíme zhruba hodinu. Potřebujeme, aby směs měla až marmeládovou konzistenci. Dochutíme a necháme vychladnout.

2. CUKETOVÉ CHUTNEY - meruňky, skořice

Na dvě sklenice budeme potřebovat:

2 velké cukety

6 menších nastrouhaných jablek

1 velká cibule

2 hrušky

100 g brusinkové džemu

200 g meruňkové marmelády

4 lžíce třtinového cukru

1 limeta

kurkuma

skořice celá i mletá

sůl, pepř

olivový olej

Základ je stejný jako u první varianty. Takže cukety, hrušky a cibuli nakrájíme na menší kostičky a orestujeme na olivovém oleji až budou měkká. Přidáme džem, marmeládu, cukr, limetu a koření a dusíme do úplného změknutí. Na závěr opět dochutíme a necháme vychladnout.

3. OIL PEPERONCINO

Na litr ochuceného oleje budeme potřebovat:

1 litr extra panenského olivového oleje

směs bylinek (co zahrádka nabízí)

4 větší chili papričky (nejlépe zelené i červené)

Aby olej měl pořádný grády? Tak pro to máme úplně jednoduchý řešení! Chili papričky rozpůlíme a i se zrníčky a s bylinkami vložíme do oleje, který na plotně zahřejeme. Nesmí ale začít bublat. To nám zaručí, že pustí lepší aroma a tím bude olej víc pálivý. Necháme vychladnout a přelijeme do dobře uzavíratelné nádoby.