Kurz team building

Vzhledem k častým dotazům, tak ano i firemní akce nebo oslavy formou vaření nejsou u nás problém. Minulý týden jsme přesně jeden takový firemní team building dělali. Bylo nás tam celkem 27, takže byl opravdu plný dům :) a i v takovém počtu se dá kurz zvládnout. Vařilo se na dvě půlky s tím, že každá polovina udělala jeden chod a díky velké kapacitě míst si to všichni společně snědli. Pak si jen vyměnili zástěry a na řadu šla druhá polovina.

Vařili jsme dva chody. Polévka a hlavní jídlo.

Jako první jsme si udělali přílohu k pupku, protože se musela cca hodinku péct v troubě.

Brambora Hasselback

Brambory

Solené máslo

Česnek

Tenké plátky slaniny

Čedar

Jarní cibulka

Postup: Brambory nařízneme na tenké plátky, ale nekrájíme až do konce. Brambora musí držet po hromadě. Přendáme na připravený plech s pečícím papírem. Plátky zevnitř opatrně potřeme česnekem. Poté do několika mezer v každé bramboře vložíme plátky másla, slaniny a ochutíme solí a pepřem. Brambory pečeme cca 1 hodinu. Těsně před dokončením přidáme čedar a když je hotovo posypeme jarní cibulkou.

Tom Yum polévka

Krevety

Rajčata

Žampiony

Kokosové mléko

Thajská bazalka

Koriandr

Citrónová tráva

Limetkové lístky

Tamarindová pasta

Palmový cukr

Zázvor

Chilli zelené i červené

Limety

Cukrový hrášek

Bambusové výhonky

Galangal

Sójová omáčka

Ústřicová omáčka

Rybí omáčka

Postup: Krevety očistíme, vyndáme střívko, žampiony a rajčata pokrájíme na větší kusy. Nasekáme bylinky a chilli papričky. V rendlíku přivedeme vodu do varu a přidáme připravené suroviny krom krevet. Provaříme, přidáme kokosové mléko a dochutíme omáčkami. Na závěr přidáme krevety a krátce provaříme. Před podáváním zasypeme připravenými bylinkami. Citrónovou trávu, limetkové lístky, zázvor a galangal nejíme.

Filírovaný pupek se studenou petrželovou omáčkou

Hovězí pupek

Med

Ořechy

Petržel

Sůl

Pepř

Olivový olej

Jablka

Hrubozrnná hořčice

Máta

Postup: Med, ořechy, petržel, sůl a pepř vložíme do mixéru a mixujeme do jemné konzistence. Necháme vychladit. Maso restujeme z každé strany 3-4 minuty a dopékáme v troubě při menší teplotě asi 160°C. Jablka si nakrájíme na tenké plátky, přidáme hořčici, mátu a smícháme. Před podáváním necháme maso odpočinout a krájíme na jemné plátky.

Menu v tomto případě je samozřejmě jen a jen na Vás a na vzájemné domluvě, takže pokud byste si taky rádi zavařili třeba se svými kolegy a užili si fajn večer kontaktuje nás buď na FB Učíme vařit nebo na webových stránkách http://ucimevarit.cz/. Velkou výhodou je, že dovaříte, seběhnete pár schodů a Váš večer může pokračovat v místní restauraci Krajinská 27 :)

V nejbližších dnech budou vypsány kurzy na listopad, ale díky spoustě dalších akcí, ať už další díl minigastrofestivalu Na stáži (tentokrát v Briu), Svatomartinským husám nebo právě firemním večírkům to vypadá na dva kurzy během listopadu. Jeden už je jistý a to 21.11.2018 steaky. Ale nebojte, menu bude úplně, úplně jiné :)

Tak se vidíme v Krajinský :)

P+M