Phad Thai

Když jsme cestovali po Thajsku, Phad Thai bylo jedno z našich nejoblíbenějších jídel. A vzhledem k tomu, jaké máme teď venku (a bohužel i vevnitř) vedra jako právě v Thajsku, rozhodli jsme se tento tradiční thajský pokrm uvařit. Ingredience nejsou nijak náročné a v dnešní době dostupné v některých supermarketech. My jsme konkrétně nakupovali v Tescu, ale spoustu věcí seženete i v Bille (až na koriandr teda). A v případě, že si asijskou kuchyni doma občas vaříte, spoustu věcí už doma mít budete. Recept jsme si jen tak nevymysleli v hlavě. Ale vzali jsme naše poznatky z kurzu vaření v Bangkoku, který jsme absolvovali a podívali se do Nejbarevnější kuchařky do Kamu. A celý recept jsme hodně zjednodušili.

Vzhledem k tomu, že uvnitř je opravdu šílené horko a u sporáku dvojnásob, vzali jsme si indukci a vyrazili vařit na zahradu. Já osobně bych mohla venku vařit pořád!

Na 4 porce budeme potřebovat:

Rýžové nudle (my jsme měli balíček s 350g)

1 balíček tofu

plechovka bambusových výhonků

svazek jarní cibulky

balíček koriandru

1 limeta

2 veselá vajíčka

hrst arašídů

1 šalotka

2 stroužky česneku

lžíce chilly (nejlépe sušené)

sezamový olej

sojová omáčka

ústřicová omáčka

rybí omáčka

Rýžové nudle zalijeme horkou vodou a necháme 10 minut odstát. Na pánvi na sezamovém oleji zprudka orestujeme na kostky nakrájené tofu, přidáme jarní cibulku. šalotku a bambusové výhonky. Teplotu trochu snížíme a do pánve vhodíme nadrobno nakrájený česnek spolu s chilli. Uděláme si v pánvi místo a rozklepneme vajíčka, necháme zatáhnout a mícháme. Do pánve vysypeme zcezené nudle, přidáme nakrájené arašídy a koriandr. Dochutíme omáčkami dle chuti. Dáme si záležet na vyváženosti mezi slanou-sladkou-kyselou. Pokapeme limetou a pořádně promícháme. Servírujeme s další dávkou koriandru a kouskem limety, kterou si v průběhu jídla přidáváme.

Na přípravu doporučujeme wok pánev. Na tyhle věci je přesně dělaná a krásně se v ní chutě propojí a vše se dokonale promíchá.